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西藏美食
糌粑
糌粑是藏族人民的主食之一,藏语中是炒面的意思。将青稞麦或豌豆晒干炒熟、磨成细面,食用时加点酥油茶,用手不断拌和并捏成团就可以吃了。当地有人常伴以盐茶、酸奶或青稞一起食用。营养丰富,携带方便。
风干肉
风干肉可为风干的牛肉或羊肉。一般在十一月底寒冬时开始制作,把牛羊肉割下来,挂在阴凉处冰冻风干,直至次年三月,便可将早已风干的肉用来烤食或生食,味道鲜美,口感劲道酥脆。但风干食物每次不宜多吃。
藏式面条
用较浓的碱水和面,面发黄后压成面条,煮熟并在清水中冲洗掉表面的碱,之后加入滚烫的牛骨汤,撒上牛羊肉丁,加少量的盐和香葱,一碗美味的藏面就出炉了。要提醒大家的是吃了面可千万别错过清淡可口的牛骨面汤!
青稞酒
藏式血肠用羊血、剁碎的羊肉与适量的盐、花椒、糌粑粉与混拌,一起灌入羊小肠内。再用线系成小段,放入汤中煮沸,待到血肠成灰白色并浮起,即可食用,清香软嫩不腻口。
酥酪糕
藏族酥酪糕也叫“醍”,是藏族同胞用作节日时款待宾客的糕点,亦或僧人食用。将提取过奶油的乳白色淀粉晾干,磨成粉末,拌入黄油、白糖、人参果、葡萄干、桃仁等,做成圆形或方形,表面有表现吉祥、长寿图案的醍面胚,放入蒸笼中蒸熟后,可为来宾整块献上,也可切片而食。酥酪糕奶味十足,在品尝美食的同时又能滋补强身。
酸奶
西藏的奶制品也是当地特色之一,主要得益于丰富的牛羊资源。当地酸奶分为两种,一种是用提炼过酥油的奶做成的,藏语叫“达雪”;另一种是没提炼过酥油的。藏语为“俄雪”。
酥油茶
在西藏,酥油茶是每家必不可少的饮品,也用于款待家中的客人。它是砖茶水和酥油、食盐在酥油茶桶中经多次搅拌而制成。因制作酥油的酥油是从牛羊奶中提炼出来的,该饮品营养丰富,热量充足,喝后可御寒,也能生津止渴,是一种很适合高寒地区的饮料。
甜茶
很多不会喝酥油茶的旅客都很爱喝藏式甜茶。甜茶由熬制好的红茶汁与牛奶、白糖、少量食盐调制并搅拌而成。不同的人调制出的甜茶味道会有不同,甜茶馆在拉萨随处可见,亚东地区的甜茶做法也是格外讲究的。
藏式血肠
藏式血肠用羊血、剁碎的羊肉与适量的盐、花椒、糌粑粉与混拌,一起灌入羊小肠内。再用线系成小段,放入汤中煮沸,待到血肠成灰白色并浮起,即可食用,清香软嫩不腻口。
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